Opera di Bartolomeo Scappi M. dell'arte del cucinare, : con laquale si può ammaestrare qual si voglia cuoco, scalco, trinciante, o mastro di casa: divisa in sei libri. ... con le figure che fanno di bisogno nella cucina. Aggionotoui nuouamente Il trinciante, & Il mastro di casa
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Description
Special Collections & Archives, UC San Diego, La Jolla, 92093-0175 (https://lib.ucsd.edu/sca) Text Includes an index for each book Spine title: Arte del cucinare Special Collections copy supplemented by previous bindings, two including the bookplate of Philippi Dalla Rosa Prati Special Collections copy lacks Cervio's Il trinciante and Fusoritto's Il mastro di casa. Several pages numbered incorrectly or with incorrect running chapter titles In Venetia, Presso Alessandro Vecchi (from t.p.) Primo libro si intende il ragionamento che fa l'autore con Giouanni suo discepolo. -- Secondo si tratta di diuerse viuande di carne, si di quadrupedi, come di volatisi. -- Terzo si parla della statura,e stagione de' pesci. -- Quarto si mostrano le liste del presentar le viuande in tauola, cosi di grasso, come di magro. -- Quinto si contiene l'ordine di far diuerse sorti di paste, & altri lauori. -- Sesto, & vltimo si ragiona de'conualescenti, e molte altre sorti di viuande per gli infermi
Type
text
Format
[4], 1-122, [14], 123-310 leaves : illustrations (woodcuts), portraits (engraving) ; 21 cm. (4to in 8s)
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